S’il existe plusieurs millions de vaches laitières en France et que ces dernières se nourrissent essentiellement de foin et de verts pâturages, la consommation de lait ne traduit pas nécessairement le nombre de litres produits par ces bovins chaque jour. Dans cet article, découvrons les différences de production en fonction des races de vaches laitières.

La race laitière Prim’Holstein est la vache phare dans la production quotidienne de lait

La vache Prim’Holstein est tout simplement la vache laitière la plus utilisée en France. Sur une période de dix mois environ, la Prim’Holstein produit près de 28 litres de lait par jour, ce qui est largement plus qu’une vache élevée pour sa viande par exemple. La production de telles bêtes est même très importantes à certaines périodes puisque le maximum de litres produits en une journée peut être de soixante.

Cependant, comme les Prim’Holstein produisent beaucoup, leur période de lactation est limitée en durée. On compte ainsi généralement trois ans d’espérance de production intensive avant de voir la bête moins efficace et le plus souvent abattue pour la viande.

Toutefois, comme nous l’avons vu par ailleurs, dans un souci de bien-être de l’animal, le pâturage permet d’envisager un allongement de la vie et de la production de lait de la vache. C’est la diversité de l’alimentation qui en est issue et la possibilité de plus facilement alimenter les veaux généralement nés après deux ans et trois mois après le vêlage qui entretiennent la santé de l’animal.

Prim’Holstein
La Prim’Holstein

Quelle consommation de lait en France ?

Si les vaches Prim’Holstein produisent beaucoup et la majorité de notre consommation de lait, les français utilisent le lait dans leur alimentation à haute intensité. Ainsi, on a pu remarquer qu’en 2015, 2,5 milliards de litres furent achetés en grande surface alors même que la France est le second producteur de lait européen derrière l’Allemagne.

Toutefois, il faut ajouter à cela la production qui part dans l’industrie agro-alimentaire. Et elle est assez colossale. Une ferme laitière produit environ 385000 litres de lait par an en moyenne (pour 66 vaches) et il existe environ 54000 fermes laitières. Les comptes sont vite faits pour s’apercevoir que la consommation de lait est parfaitement industrialisée.

Le lait est produit par les laiteries

Une laiterie est une entreprise commerciale établie pour la récolte ou la transformation (ou les deux) de lait animal  ; Ce dernier provenant principalement de vaches comme nous le voyons ici mais aussi de buffles, de chèvres, de moutons, de chevaux ou de chameaux à destination de la consommation humaine. Une laiterie est généralement située dans une exploitation laitière spécialisée ou dans une section d’une exploitation ayant d’autres activités qui produit également des cultures et du bétail. Les laiteries sont de taille très variable, allant des petites exploitations ne comptant que quelques vaches aux grandes laiteries industrielles comptant plusieurs milliers d’animaux. Les produits laitiers ainsi produits comprennent le lait cru, le beurre, le fromage, le yaourt, la crème glacée, etc.

le lait
Le lait produit par les laiteries

Pourquoi consommer du lait ?

Le lait est une excellente source de nutrition pour les personnes de tous âges. Il contient une série de vitamines et de minéraux essentiels à une bonne santé, notamment du calcium, du phosphore et de la vitamine D. Une consommation régulière de lait peut contribuer à la formation d’os et de dents solides, réduire le risque d’ostéoporose et favoriser la croissance musculaire.

Le lait est également une bonne source de protéines, qui sont essentielles à l’entretien et à la réparation des tissus. En plus de ses avantages nutritionnels, le lait est également un aliment délicieux et polyvalent. Il peut être dégusté seul ou utilisé dans de nombreuses recettes, ce qui en fait un élément important d’un régime alimentaire sain. Pour ces raisons, le lait est un excellent choix pour les personnes qui cherchent à améliorer leur santé globale.

Pour les enfants

De la même manière, C’est excellente source de nutrition pour les enfants en pleine croissance. Le lait apporte le calcium dont ils ont besoin pour avoir des os et des dents solides, ainsi que les protéines nécessaires au développement des muscles. Donner du lait aux enfants peut également contribuer à prévenir l’obésité et les maladies cardiaques plus tard dans la vie. Une étude récente a révélé que les enfants qui boivent du lait tous les jours sont moins susceptibles d’être en surpoids ou obèses que ceux qui n’en boivent pas. Il est par ailleurs également un aliment pauvre en graisses (bien qu’il en dispose), ce qui peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à maintenir le cœur en bonne santé.

X.D.