L’ouverture d’un restaurant est une expérience passionnante et enrichissante, mais elle peut aussi être accablante. Il y a beaucoup de choses à prendre en compte, de la compréhension des lois de zonage locales et des codes sanitaires au choix du bon emplacement et du bon menu.
Pour vous assurer que votre restaurant décolle avec succès, il y a quelques étapes clés que vous devez franchir avant le jour de l’ouverture. C’est parti !
1. Choisissez un concept
La première étape pour ouvrir un restaurant est de choisir un concept. Vous devez décider du type de cuisine que vous voulez servir, de l’atmosphère ou de l’ambiance que vous voulez créer, et d’autres facteurs tels que le coût des aliments, le coût de la main-d’œuvre et la stratégie de prix.
C’est là que la recherche est importante ; prenez le temps de visiter des établissements similaires dans votre région et posez des questions sur leurs activités et leurs menus.
Une fois que vous avez choisi votre concept, il est temps d’élaborer votre menu. Choisissez des plats qui correspondent à votre concept et qui respectent votre budget pour les ingrédients et les coûts de préparation. Envisagez d’utiliser des ingrédients locaux lorsque c’est possible, pour un meilleur contrôle des coûts et des initiatives de durabilité, tant pour les clients que pour l’environnement.
En outre, tenez compte des restrictions alimentaires lors de l’élaboration du menu ; végétalien, végétarien, sans gluten, etc., peut contribuer à attirer davantage de clients de tous horizons qui peuvent avoir des restrictions dues à des choix médicaux ou de style de vie.
3. Assurez votre financement
Après avoir déterminé votre concept et élaboré votre menu, il est temps d’assurer le financement de votre entreprise. Vous aurez probablement besoin d’un prêt commercial ou du financement d’un investisseur pour obtenir des locaux, acheter l’équipement et les fournitures nécessaires, embaucher du personnel, obtenir les licences/permis/certifications nécessaires, etc.
Renseignez-vous sur les différents types de prêts disponibles, tels que les prêts SBA, et explorez également les programmes de subventions s’ils sont applicables dans votre région ou votre domaine professionnel.
4. Trouvez le bon emplacement
Un restaurant prospère a besoin d’un bon emplacement, facilement accessible aux piétons et aux voitures, avec un grand parking (si nécessaire). Renseignez-vous sur les ordonnances de zonage locales lorsque vous cherchez un local ; certains endroits peuvent ne pas être zonés pour un usage commercial ou nécessiter des autorisations supplémentaires avant de commencer (vérifiez auprès des autorités locales).
Il est également utile de trouver un endroit qui présente un attrait visuel ; une lumière naturelle abondante à travers les fenêtres ou des possibilités de s’asseoir à l’extérieur peuvent vraiment distinguer votre restaurant de ses concurrents dans la région !
5. Embauchez votre personnel
Votre personnel est essentiel pour assurer le bon déroulement des opérations à tout moment – des serveurs qui prennent les commandes correctement au personnel de cuisine qui prépare les plats rapidement sans compromettre la qualité des saveurs – il faut donc toujours prendre au sérieux l’embauche des bonnes personnes !
Prenez le temps de rechercher des candidats potentiels afin de trouver quelqu’un qui soit enthousiaste à l’idée de faire partie de l’équipe, mais qui n’ait pas non plus peur de travailler dur ; il doit être organisé mais aussi capable de réfléchir rapidement pendant les périodes de pointe !
6. Obtenir des licences et des permis
Chaque ville a des règles différentes concernant les licences et les permis des établissements de restauration, alors assurez-vous de rechercher ce qui est requis dans la vôtre avant de commencer !
Les documents nécessaires comprennent souvent les certificats d’inspection sanitaire que les services de santé fournissent après avoir soumis les restaurants à un examen minutieux (et qu’ils ont réussi !), ainsi que les demandes de permis d’alcool selon les boissons alcoolisées que vous prévoyez de servir !
Enfin, n’oubliez pas non plus les certificats d’inspection de sécurité incendie – ils sont généralement délivrés après que les services de sécurité incendie ont vérifié que les dispositifs de sécurité du bâtiment, tels que les détecteurs de fumée, ont été installés correctement et fonctionnent en permanence (ce qui est essentiel !).
7. Promouvoir votre entreprise
Maintenant que tout le reste est réglé, il est temps de s’intéresser à la publicité et à la promotion, qui permettent de faire connaître les nouveaux restaurants qui ouvrent en ville ! Le marketing sur les médias sociaux via des plateformes comme Instagram, Twitter et Facebook est un excellent moyen de promouvoir les nouvelles ouvertures en proposant des réductions spéciales, des avant-premières exclusives, des événements menant à la date de lancement, etc.
Alternativement, le marketing traditionnel de la presse écrite, comme les journaux, les magazines, les publireportages et les spots radio, est un autre moyen d’atteindre les clients potentiels qui se trouvent à distance de marche de votre lieu d’affaires – n’oubliez pas d’adapter votre message au public cible afin de maximiser vos efforts !
8. Créez une expérience
Maintenant, il est temps d’ouvrir les portes et de commencer à servir de délicieux repas aux clients, créant ainsi une expérience qu’ils n’oublieront jamais ! Rappelez-vous que les détails sont importants.
Tous les aspects comptent, en particulier les petites attentions qui montrent le soin apporté à la préparation de chaque repas spécial que les clients méritent : présentation, esthétique, décoration des tables, amuse-bouche gratuits une fois assis, perfectionnement des recettes, maintien de la cohérence des saveurs…etc.
Quel que soit le cuisinier qui prépare le plat un soir donné, tout cela s’additionne pour créer une impression inoubliable qui dure longtemps après la fin du repas !
En prenant les mesures ci-dessus, n’importe quel restaurant peut être un succès. Les caractéristiques les plus importantes sont l’organisation, la créativité et une ouverture d’esprit.
Peu importe la taille du budget et de l’expérience, si ces qualités sont gardées à l’esprit il est possible d’atteindre le succès. Il faut toujours rester motivé et vouloir ce que votre coeur aspire le plus !
Conclusion
L’ouverture d’un restaurant nécessite une planification minutieuse, mais si elle est bien menée, elle peut être incroyablement gratifiante !
De plus, il est important d’obtenir un financement adéquat en obtenant des prêts ou des subventions si nécessaire, ainsi qu’une couverture d’assurance adéquate pour les accidents ou incidents potentiels sur le site même de l’établissement. Si tous ces éléments sont pris en compte, il est possible de posséder un restaurant prospère !
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F.B.